Τετάρτη, 31 Δεκεμβρίου 2014

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ -ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΤΗΣ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ



Πως περασε ετσι ο καιρος παει και αυτος ο χρονος.......
παει  παει και δεν ξαναγυρναει!!
Σήμερα μιλωντας με δυο φιλες το πρωι μου ελεγαν οτι εφτιαχναν λουκουμαδες για το βραδυ -μα τι της επιασε λεω κι εγω- και τελικα μαθαινω οτι ειναι παραδοσιακο  γλυκο της πρωτοχρονιας το θυμηθηκε και ο κωστης και μου λεει ελα να κανουμε...... ψαχνωνοντας λοιπον βρηκα αυτο  το κειμενο ( πολυ ενδιαφερον !!!)
και μεσα σε ολα αυτα που λεει για τα εθιμα στην κρητη αναφερει.....


Τα παραδοσιακά γλυκά των γιορτών είναι τα Χριστόψωμα, τα μελομακάρονα οι κουραμπιέδες, τα σαρίκια, τα αυγοκαλάμαρα, οι λουκουμάδες, οι γλυκοκουλούρες, η Βασιλόπιτα. Τα μελομακάρονα βουτιούνται σε μέλι και πασπαλίζονται με κοπανισμένο καρύδι, σησάμι και κανέλα. Οι κουραμπιέδες έχουν αγνό βούτυρο, ρακί, αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη συμβολίζει τα χιονισμένα βουνά της εποχής .Τα σαρίκια είναι από φύλλο ζύμης, τηγανίζονται σε καυτό λάδι και πασπαλίζονται με κανέλα και σησάμι. Τα ξεροτήγανα είναι περίπου ίδια με τα σαρίκια αλλά τυλίγονται στα δάκτυλα.

Οι λουκουμάδες είναι από ζύμη, τηγανίζονται σε καυτό λάδι και πασπαλίζονται κι αυτοί με μέλι και κανέλα. Τους τρωμε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς για να πάρουμε τη γλύκα του παλιού χρόνου και να γλυκάνομε τον νέο που έρχεται. 



ετσι λοιπον μεσα σε ολα τα αλλα που εχει μια νοικοκυρα να κανει αυτη τη μερα προσθεσαμε και τους λουκουμαδες...... 

συνταγη λοιπον ......

1300 αλευρι σκληρο αυτο για το τσουρεκι και τη βασιλοποτα  ειναι μια χαρα 
1300 νερο στο περιπου για να γινει χυλος χλιαρο....
20 γραμμαρια αλατι 
90 γραμμαρια ζαχαρη
3 φακελακια  μαγια ή 60 γρ νωπη μαγια

για το σιροπι 
( ειναι για μιση δοση λουκουμαδες αν κανετε ολη τη δοση 
 θα διπλασιασετε τα υλικα του σιροπιου)
1 λιτρο νερο
1300 ζαχαρη
200 μελι
1 κανελα.μισο λεμονι 

φτιαχνουμε το ζυμη μας να ειναι χυλος την αφηνουμε να ξεκουραστει διπλα σε κατι ζεστο ( καλοριφερ ,τζακι κτλ) για 2 ωρες για να ανεβει και μετα τηγανιζουμε και μελωνουμε αμεσως πασπαλιζουμε με κανελλα και σουσαμι....... ετοιμοι....

εγω εκανα μιση δοση πιστευω οτι ειναι αρκετη για μια οικογενεια....

οσο για τα υπολοιπα η βασιλοπιτα ανεβαινει.....
η γαλοπουλα σιγοψηνεται στο φουρνο... 
το κρασι εχει μπει ψυγειο.......
 και βλεπουμε.......


βρεχει απιστευτα πολυ εχει χρονια να βρεξει ετσι...... 



πεφτουν πετρες και χωματα στους δρομους

τα ζωα μας κατω υποφερουν και ειναι ολα μεσα στη λασπη......  

 το μεσημερι  ανεβασαμε τις κατσικες πανω στο υπογειο να ειναι διπλα στο λεβητα που εχει ζεστη ,κοντευουν οι μερες τους να γεννησουν να ειναι ζεστα και τα μωρα..... 

 βαλαμε τα κουνελια στο σταβλο να μην βρεχονται ,
χασαμε απο τη βροχη 17 μωρα απο το κρυο και το νερο
 που μπηκε μεσα στις φωλιες........ 
  
να εχουν και αυτα  μια ζεστη πρωτοχρονια.......

μαθαινεις απο τα λαθη απο αυτα που δεν ξερεις σιγα σιγα

 εχεις και απωλειες..... ετσι ειναι η εκτροφη και η αγροτικη ζωη...

καλαντα σημερα κανεις δεν ειπε.....
ποιος θα εβγαινε εξω με αυτο τον καιρο;;;

 ανοιξε ο θεος τους ουρανους και αφησε τους καταρακτες να τρεχουν ....... 



ασταματητα ...
ανελεητα....
οι δρομοι επικινδυνοι...
η θαλασσα θυμωμενη.....
αγρια  ετοιμη να σε κατασπαραξει.....
δεν ειναι μερα για ταξιδι .....

τα παιδια μου μαζευτηκαν στο τζακι ο κωστης παιζει μαζι τους επιτραπεζιο

 κι εγω ..

σας αφηνω.....
να φτιαξω καφεδες ....
να ζουζουνισω μαζι τους... 
να τελιωσουμε με τις προετοιμασιες για το βραδυ....
και να περιμενουμε την αλλαγη του χρονου......

 σας αφηνω με μερικες ομορφες   μαντιναδες

οπως ροδιζει η ανατολη ,κι οπως ανθει η γαρδενια
σας ευχομαι καλες γιορτες χωρις καμια εγνοια!


Χρόνε που πέμπεις σήμερα
στη γη την πρώτη αχτίδα
κάθε σου μέρα μια γιορτή,
κάθε λεπτό σου ελπίδα.

  και μια ζεστη ευχη 

Το 2015 να είμαστε υγιείς πάνω απ’ όλα, χαρούμενοι και γελαστοί…

να περνατε ομορφα!!
Του νέου χρόνου ζήτησα όλοι οι καλοί μου φίλοι
νά 'ναι με το χαμόγελο συνέχεια στα χείλη

Πηγή: http://crete.mmx.gr




Του νέου χρόνου ζήτησα όλοι οι καλοί μου φίλοι
νά 'ναι με το χαμόγελο συνέχεια στα χείλη

Πηγή: http://crete.mmx.gr



Δημοσίευση σχολίου